Tips zur Erhaltung von Vitaminen und Mineralstoffen

- Obst und Gemüse unter fließendem Wasser waschen, möglichst nicht schälen (bei Bio)
- bereiten Sie Salat, Gemüse und Obst erst kurz vor dem Verzehr vor
- Kaufen Sie frische Lebensmittel und bereiten selbst zu
- wer wenig Zeit hat kann sich mit Tiefkühl-Gemüse bevorraten
- achten Sie auf schonende Garverfahren, wie Dämpfen, Dünsten, Schmoren
- wählen Sie Gemüse und Obst der Saison entsprechend
- Lagern Sie Gemüse und Obst kühl und dunkel
- Würzen Sie ihre Speisen mit selbst gezogenen frischen Kräutern und Sprossen

Quelle: Nahrung als Medizin, Heidrun Fronek